ジャンル：イタリア料理
調理日：2021年9月23日
食材（1人前）
- パスタ 100ｇ（太めがオススメ）
- あさり 10個程度
- にんにく 1片
- 鷹の爪 1本
- イタリアンパセリ 適量
調味料
- オリーブオイル 適量
- 白ワイン 適量
- 塩 適量
下準備
- 《あさりの砂抜き》ボウルにザルを重ねて水をはり、3％（海水の塩分濃度）の塩、あさりを入れて、ホイルをかぶせ30分程置く。（ホイルは数か所小さな穴を開けておく）
- にんにくをみじん切りにする。
- イタリアンパセリを刻む。
調理方法
- フライパンに、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火の弱火で火をつけ、香を出していく。
- にんにくが色づいたら取り出し、唐辛子を入れ30秒程炒めたら取り出す。（火加減：中火の弱火）
- イタリアンパセリ、あさり、白ワインを入れて蓋をし、強火の中火に変えて、グツグツ沸いて白くなってきたら来たら中火の弱火に戻す。
- あさりが開いたら取り出しておく。
- 鍋に水を入れ、おすましとして飲める程度の塩（水に対し1％）を入れて沸いたらパスタを表記時間の半分の時間で茹でる。
- 茹であがったら、パスタをフライパンに移し、茹で汁をお玉一杯いれてかき混ぜながら表記時間の半分から1分引いた時間茹でる。（火加減：中火）
- あさりを戻し、あさりが温まったら火を止め、オリーブオイルを1回しかけて和えたらできあがり。
調理・食べた感想
あさりの砂抜きに少し時間がかかるけど、それ以外は複雑なものはなく割とサクッとできた。今回は、 Aosトラットリア さんのレシピをベースに日高さんのパスタの茹で方法を取り入れて作ってみました。食べた感想は、乳化もしっかりしていて、パスタがあさりの旨味がしっかり染み出たソースをしっかり吸っていてとてもおいしいパスタでした。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★★
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★☆☆
総評
味はあっさり目ですが、乳化したソースがパスタによく絡んでとてもおいしいパスタです。あさりがあれば、簡単にできて万人うけするレシピだと思います。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
