ジャンル:和食・日本料理
調理日:2021年10月31日
食材
- さつまいも 1本(約450g)
- 卵黄 2個
調味料・材料
- バター 30g
- 砂糖 20g
- 牛乳 30ml
- はちみつ 10g
- 黒ゴマ 適量
調理器具
- 耐熱皿 1つ
- ボウル 1つ
- キッチンペーパー 適量
- クッキングシート 適用
- 電子レンジ
- オーブン
下準備
- さつまいもヘタを切り落とし、1cm幅に切って水のはったボウルに入れて10分浸して灰汁を抜く。
調理方法
- 10分たったら水を捨て、耐熱皿にキッチンペーパーをしきさつまいもを並べ、ペーパーで覆ったら、水を垂らし全体を湿らせたらラップをする。
- 電子レンジに入れて、600Wで5~10分さつまいもが柔らかくなるまで加熱する。
- さつまいもの皮を剥き、ボウルに移す。
- さつまいもをフォーク等で潰し、バター30g、砂糖20gを入れて混ぜ合わせる。(冷めて混ざりにくかったら、ラップをして電子レンジで少し温めなおす)
- 更に、牛乳30ml、卵黄1個、はちみつ10gを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。
- まな板にラップをしき、その上にさつまいもを出したら、ラップを使って形を四角に整えて冷蔵庫で30分~1時間冷やす。
- 冷えたら、さつまいもを再度まな板にのせて、4×4の16等分に切る。
- オーブンの天板の上にクッキングシートをしき、さつまいもを並べる。
- 小さい器に卵黄1個、水小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ハケでさつまいもの上に塗り、黒ゴマをのせる。
- オーブンを230℃に予熱し、予熱が終わったら10分焼いていく。
- 10分たったら、天板を取り出し、再度卵黄を塗ってもう一度230℃に予熱したオーブンで、10分焼いたらできあがり。
調理・食べた感想
お菓子なので、調理行程は多いですが上手に完成できました。今回は、近所の畑で採れたさつまいもを頂いたので、さつまいもを使った料理ということで早速作ってみました。食べた感想は、外はパリパリで中ホクホクのおいしいスイートポテトでした。一口サイズでとても食べやすかったです。
料理の自己評価(5段階評価)
- 見栄え ★★★★☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★★
- 手軽さ ★★★☆☆
総評
外サクサク、中はホクホクの一口サイズのスイートポテト。コストもかからず、とってもおいしいお菓子ができます。オーブンに時間がかかりますが、おいしいものを食べれると思って作れば、それほど時間は気になりません。
うんちく
スイートポテトは日本が発祥である。さつまいもを洋菓子の主材料とするのは明治時代に始まった。さつまいもの品種の違いによって、スイートポテトの味わいも異なる為、スイートポテトの味わいや特徴にも地域差がある。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生