スイートポテト

ジャンル:和食・日本料理

調理日:2021年10月31日

食材

  • さつまいも 1本(約450g)
  • 卵黄    2個

調味料・材料

  • バター  30g
  • 砂糖   20g
  • 牛乳   30ml
  • はちみつ 10g
  • 黒ゴマ  適量

調理器具

  • 耐熱皿      1つ
  • ボウル      1つ
  • キッチンペーパー 適量
  • クッキングシート 適用
  • 電子レンジ
  • オーブン

下準備

  • さつまいもヘタを切り落とし、1cm幅に切って水のはったボウルに入れて10分浸して灰汁を抜く。

調理方法

  • 10分たったら水を捨て、耐熱皿にキッチンペーパーをしきさつまいもを並べ、ペーパーで覆ったら、水を垂らし全体を湿らせたらラップをする。
  • 電子レンジに入れて、600Wで5~10分さつまいもが柔らかくなるまで加熱する。
  • さつまいもの皮を剥き、ボウルに移す。
  • さつまいもをフォーク等で潰し、バター30g、砂糖20gを入れて混ぜ合わせる。(冷めて混ざりにくかったら、ラップをして電子レンジで少し温めなおす
  • 更に、牛乳30ml、卵黄1個、はちみつ10gを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。
  • まな板にラップをしき、その上にさつまいもを出したら、ラップを使って形を四角に整えて冷蔵庫で30分~1時間冷やす。
  • 冷えたら、さつまいもを再度まな板にのせて、4×4の16等分に切る。
  • オーブンの天板の上にクッキングシートをしき、さつまいもを並べる。
  • 小さい器に卵黄1個、水小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ハケでさつまいもの上に塗り、黒ゴマをのせる。
  • オーブンを230℃に予熱し、予熱が終わったら10分焼いていく。
  • 10分たったら、天板を取り出し、再度卵黄を塗ってもう一度230℃に予熱したオーブンで、10分焼いたらできあがり。

調理・食べた感想

お菓子なので、調理行程は多いですが上手に完成できました。今回は、近所の畑で採れたさつまいもを頂いたので、さつまいもを使った料理ということで早速作ってみました。食べた感想は、外はパリパリで中ホクホクのおいしいスイートポテトでした。一口サイズでとても食べやすかったです。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★★☆
  • 味   ★★★★★
  • コスト ★★★★★
  • 手軽さ ★★★☆☆

総評

外サクサク、中はホクホクの一口サイズのスイートポテト。コストもかからず、とってもおいしいお菓子ができます。オーブンに時間がかかりますが、おいしいものを食べれると思って作れば、それほど時間は気になりません。

うんちく

スイートポテトは日本が発祥である。さつまいもを洋菓子の主材料とするのは明治時代に始まった。さつまいもの品種の違いによって、スイートポテトの味わいも異なる為、スイートポテトの味わいや特徴にも地域差がある。

今回の料理で参考にさせて頂いた先生

友加里先生のYouTube動画

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