あんかけ焼きそば(梅蘭風)

ジャンル:中華料理

調理日:2021年11月3日

食材(1人前)

  • 焼きそば   1袋
  • 豚バラ肉   50g
  • 白菜     2枚
  • にんじん   3cm半分位
  • ニラ     5本
  • もやし    1/3袋
  • 卵      1個

調味料・材料

  • ごま油      大さじ1
  • 酒        小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 醤油       小さじ1
  • おろししょうが  小さじ1/2
  • 中華スープの素  小さじ1(ウェイパーか創味シャンタン)
  • 塩胡椒      適量
  • 水溶き片栗粉   (片栗粉大さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせる)

調理器具

  • 小さい器   1つ
  • 鍋      1つ
  • フライパン  1つ
  • 電子レンジ

下準備

  • 肉、野菜(白菜、にんじん、ニラ)を長さ3cmの細切りにする。

調理方法

  • 鍋に水150mlを入れ、調味料(酒小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、おろししょうが小さじ1/2、中華スープの素小さじ1)を入れて火をつける。(火加減:中火の強火)
  • 煮立ったら、中火に変えて豚バラ肉を入れ、野菜を固いものから順番に全部入れて煮ていく。(火加減:中火)
  • 野菜が煮えたら、水溶き片栗粉を少しづつ入れてとろみがついたら火を切る。(あんは少し硬めが良い

写真は5人前

  • 小さい器に卵を割り、水大さじ1を入れて溶く。
  • 麺を、電子レンジで1分程温めてほぐす。
  • フライパンに、ごま油大さじ1をしき、麺を入れ炒める。(火加減:中火)
  • 麺を広げて、押し付けながら焼き色を着けていく。(火加減:中火)
  • 焼目が付いたら、弱火の中火にし、溶き卵を鍋肌に回しいれる。(火加減:中火→弱火の中火)
  • お皿にあんを盛りつける。
  • 麺をひっくり返しながら、あんの上にのせたらできあがり。

調理・食べた感想

あんを作って、麺をカリカリに焼いてのせたらできあがり。普通の焼きそばよりは手間はかかりましたが、出来栄えは美しいです。食べた感想は、パリパリになった麺とあんがマッチしてとてもおいしい料理でした。皿うどんに似た味わいで、より手軽にできるバージョンといった感じです。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★★★
  • 味   ★★★★☆
  • コスト ★★★★☆
  • 手軽さ ★★★☆☆

総評

横浜中華街の中華料理店「梅蘭」の名物料理風にアレンジした焼きそばです。あんの上を卵をしいた麺が覆った独特の見た目の焼きそばです。あんと麺を別々で作るので少し手間はありますが、とてもおいしい料理です。

今回の料理で参考にさせて頂いた先生

Salon de M cookingチャンネルのYouTube動画

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