ジャンル：フランス料理
調理日：2021年11月3日
食材
- 甘栗 150ｇ
- 牛乳 150ml
調味料・材料
- 砂糖 30ｇ
調理器具
- 耐熱ボウル 1つ
- 小鍋 1つ
- バット 1つ
- ラップ 適量
- 電子レンジ
- ミキサーorブレンダー
調理方法
- 耐熱ボウルに甘栗を入れて、ラップをし電子レンジで600Wで1分加熱する。
- ミキサーに甘栗、砂糖30ｇ、牛乳150ｍｌを入れて30秒かくはんする。
- 周りについた甘栗の粒をゴムベラで中に落とし、再度30秒かくはんする。
- クリームがなめらかになっているか確認し、しっかりなめらかになるまで繰り返す。
- 小鍋にクリームを入れ、中火の弱火で火をつけ、混ぜながら1分～1分30秒加熱する。（火加減：中火の弱火）（焦げないように注意）
- クリームが、ボテっとなるまで水分が飛んだら、バットの上にクリームを出す。
- 上からラップをし、手で押さえて平たくし粗熱をとったらできあがり。
調理・食べた感想
調理行程はそれほど多くないので簡単にできました。今回はモンブランケーキに使用して食べましたが、優しい味のおいしいクリームでした。甘栗にも当たりはずれがあるので、おいしい甘栗を使うことをお勧めします。このレシピでは甘さが控えめなので、甘いのが好きな方は砂糖の量を少し増やしてみるのもいいと思います。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え 無判定
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★☆
総評
マロンクリームは、モンブランケーキやシュークリームに入れたりとお菓子の食材として使ったり、パンに塗って食べたりと、作れるようになると重宝します。鍋にクリームを入れて火を入れていく際に、火入れの時間を調整することにより、緩めに作ったり、固めに作ったりと調整できるので料理に合わせて作ってください。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
