ジャンル:和食・日本料理

調理日:2021年11月6日

食材(大き目サイズ2個)

  • 牛豚合いびき肉  150g
  • 絹豆腐      150g
  • 玉ねぎ      100g
  • 卵        1個
  • にんにく     1片

調味料・材料

  • バター    10g
  • パン粉    大さじ5
  • コンソメ   小さじ2/3
  • 塩      ひとつまみ
  • ナツメグ   5振り
  • 黒胡椒    適量
  • サラダ油   小さじ2
  • 醤油     大さじ2
  • みりん    大さじ2
  • 酒      大さじ2
  • 味の素    6振り

調理器具

  • フライパン   1つ
  • ボウル     1つ
  • 耐熱容器    1つ
  • バット     1つ
  • 電子レンジ

下準備

  • 玉ねぎを、みじん切りにして耐熱容器に入れ、バター10gを入れ、電子レンジ600W2分30秒加熱する。

調理方法

  • ボウルに、合いびき肉を入れ、塩ひとつまみ、コンソメ小さじ2/3、ナツメグ5振り、黒胡椒10振り程(お好み)を入れて混ぜ合わせる。(粘りが出るまでこねる
  • 肉を横に寄せて、空いたスペースに絹豆腐150g、卵1個、パン粉大さじ5を入れて肉以外を混ぜ合わせる。
  • 肉とも混ぜ合わせて全体を纏まるまでこねる。更に玉ねぎを入れてよく混ぜ合わせる。(整形しにくかったら冷蔵庫で少し冷やす
  • 半量を手に取り、丸めてバットにのせる。(2つ作る)
  • フライパンに、サラダ油小さじ2をいれ火をつけて温める。(火加減:中火)
  • 温まったら、ハンバーグを入れて形を小判型に整える。(火加減:中火)
  • 蓋をし、3分蒸し焼きにしたら、ひっくり返して、蓋をし更に2分蒸し焼きにする。
  • 蓋を開け、水大さじ3を入れて、再度蓋をし3分蒸し焼く。(火加減:中火)
  • 蒸し焼きが終了したら、お皿に盛り付ける。
  • 《ソースを作る》肉を焼いたフライパンそのままの状態に、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2味の素6振り、おろしにんにく1片分を入れて煮詰める。
  • ソースをハンバーグにかけたらできあがり。

調理・食べた感想

ハンバーグの生地が柔らかいので、焼く際に少し手こずりましたが、きれいな焼き目もついてうまく出来上がりました。食べた感想は、豆腐が入っていることが解からずふわふわのハンバーグになっている。大きさはありますが、ペロッと食べれてしまう程とてもおいしかったです。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★★☆
  • 味   ★★★★☆
  • コスト ★★★★☆
  • 手軽さ ★★★★★

総評

ふわふわのヘルシーなハンバーグです。豆腐の味はほとんど感じず、軽めの食感なので、大きくても食べれてしまいます。とっても手軽にできるので、お勧めの一品です。

今回の料理で参考にさせて頂いた先生

リュウジ先生のYouTube動画

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