ジャンル:和食・日本料理
調理日:2021年11月6日
食材(大き目サイズ2個)
- 牛豚合いびき肉 150g
- 絹豆腐 150g
- 玉ねぎ 100g
- 卵 1個
- にんにく 1片
調味料・材料
- バター 10g
- パン粉 大さじ5
- コンソメ 小さじ2/3
- 塩 ひとつまみ
- ナツメグ 5振り
- 黒胡椒 適量
- サラダ油 小さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 味の素 6振り
調理器具
- フライパン 1つ
- ボウル 1つ
- 耐熱容器 1つ
- バット 1つ
- 電子レンジ
下準備
- 玉ねぎを、みじん切りにして耐熱容器に入れ、バター10gを入れ、電子レンジ600W2分30秒加熱する。
調理方法
- ボウルに、合いびき肉を入れ、塩ひとつまみ、コンソメ小さじ2/3、ナツメグ5振り、黒胡椒10振り程(お好み)を入れて混ぜ合わせる。(粘りが出るまでこねる)
- 肉を横に寄せて、空いたスペースに絹豆腐150g、卵1個、パン粉大さじ5を入れて肉以外を混ぜ合わせる。

- 肉とも混ぜ合わせて全体を纏まるまでこねる。更に玉ねぎを入れてよく混ぜ合わせる。(整形しにくかったら冷蔵庫で少し冷やす)

- 半量を手に取り、丸めてバットにのせる。(2つ作る)
- フライパンに、サラダ油小さじ2をいれ火をつけて温める。(火加減:中火)
- 温まったら、ハンバーグを入れて形を小判型に整える。(火加減:中火)
- 蓋をし、3分蒸し焼きにしたら、ひっくり返して、蓋をし更に2分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、水大さじ3を入れて、再度蓋をし3分蒸し焼く。(火加減:中火)
- 蒸し焼きが終了したら、お皿に盛り付ける。
- 《ソースを作る》肉を焼いたフライパンそのままの状態に、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2味の素6振り、おろしにんにく1片分を入れて煮詰める。
- ソースをハンバーグにかけたらできあがり。

調理・食べた感想
ハンバーグの生地が柔らかいので、焼く際に少し手こずりましたが、きれいな焼き目もついてうまく出来上がりました。食べた感想は、豆腐が入っていることが解からずふわふわのハンバーグになっている。大きさはありますが、ペロッと食べれてしまう程とてもおいしかったです。

料理の自己評価(5段階評価)
- 見栄え ★★★★☆
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★★
総評
ふわふわのヘルシーなハンバーグです。豆腐の味はほとんど感じず、軽めの食感なので、大きくても食べれてしまいます。とっても手軽にできるので、お勧めの一品です。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生


