ジャンル:和食・日本料理
調理日:2020年10月23日
食材(4人前)
- 大根 1/2本
- ちくわ 2本
- こんにゃく 200g
- さつまあげ 4枚
- 魚河岸上げ 4個
- 卵 4個
調味料
- 水 1リットル
- 白だし 70㏄
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- からし (好みで)
下準備
- 卵を15分程茹でて固ゆで状態にする。
- 大根の皮を向き、2cmほどに切り、十字の切り込みを入れる。(人数に合わせた個数に分ける)
- ちくわを斜めに半分にする。
- こんにゃくは十字に隠し包丁を入れ、三角に切りざるに入れてぬるま湯で洗っておく。
調理方法
- フライパンか鍋に具材をすべて入れ、水1リットルを入れ、調味料(白だし70㏄、オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2)を入れて火をかけていく。(火加減:中火)
- 卵は茹であがり次第、殻を剥いて入れる。
- 1時間ほど煮込んで一旦火を止めてさらに1時間休ませる。(具材に味が染みてより美味しくなる為)
- 休ませたら、再度温めてできあがり。


調理・食べた感想
具材を下準備し、あとは調味料を入れて茹でるのみのシンプルな料理。時間を測って、時を待つだけで出来上がるので簡単でした。食べた感想は、さすがリュウジさんの至高シリーズといった感じで、とてもおいしい。オイスターソースの入ったおでんは、初めて食べたけど自分の中ではもうこれがスタンダードになるくらいおいしかったです。
料理の自己評価(5段階評価)
- 見栄え ★☆☆☆☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★★
総評
調理は至ってシンプル。おでんはおでんなので、見栄えはそれほど良くないが味は一級品。もっと大量の具材を入れて仕込んでおけば、何回も火を入れることでおいしさがどんどん増していき何度でも食べれると思った。手軽にでき、入れる具材もアレンジ可能なので寒い時期には欠かせないレシピとなった。
今回の調理で参考にさせて頂いた先生



いつもは、おでんの素を買ってましたが、買わなくても簡単にでき、美味しかったです。オイスターソースは買っても使い道が少ないけど、おでんに入れれるなら、この冬活躍間違いなしですね。