ジャンル・インド料理
調理日:2021年12月12日
食材(3~4人前)
- バナメイエビ 12匹(他のエビでも代用可)
- 玉ねぎ 1個
- ホールトマト 300g
- にんにく 1片
- しょうが 1片
調味料・材料
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 80ml
- バター 20g
- 生クリーム 100ml
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ココナッツミルク 大さじ2(お好みで多く入れても良い)
- クミン 小さじ2
- コリアンダー 小さじ2
- チリパウダー 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
調理器具
- フライパン 1つ
- ボウル 1つ
- こし器orザル 1つ
下準備
- 玉ねぎを、薄くスライスする。
- にんにくを、みじん切りにする。
- 海老の殻を剥き、背ワタを取る。(殻はフライパンに入れる)
- フライパンに、オリーブオイル大さじ1をしき、海老の殻を入れてカリカリになるまで炒める。(火加減:中火)
- 海老の殻がカリカリになったら、白ワイン80mlを入れ少し煮詰めてボウルに移す。
調理方法
- フライパンに火をつけ、バター20gを入れて溶かし、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。(火加減:中火)
- にんにくの香が出てきたら、海老を入れて火が通るまで炒める。(火加減:中火)
- 海老が炒まったら、玉ねぎ、ホールトマト300g、水400mlを入れる。(火加減:中火)
- 続けて、調味料(クミン小さじ2・コリアンダー小さじ2・チリパウダー小さじ1・ターメリック小さじ1)を入れて混ぜ合わせる。(火加減:中火)
- 更に続けて、小麦粉大さじ1・生クリーム100ml・塩小さじ1を入れて混ぜ合わせる。(火加減:中火)
- 白ワインで炒めた海老の殻を、ザルを通して濾しながらカレーに入れる。(火加減:中火)(エビの殻のエキスのみ抽出する)
- ココナッツミルク大さじ2を入れて混ぜ合わせ、蓋をし15分弱火の中火で煮込んだらできあがり。(火加減:弱火の中火)
調理・食べた感想
基本的に食材・調味料をフライパンに入れていき、煮込むだけなので悩むことなくできました。食べた感想は、ココナッツミルクが入っているので、まろやかな味わいのおいしいカレーでした。ピリ辛感はないので、少し辛さが欲しい場合はチリパウダーの量で調整するとよいと思います。
料理の自己評価(5段階評価)
- 見栄え ★★★★☆
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★☆
総評
まろやかな味わいのカレーです。ココナッツミルクと生クリームがカレーにまろやかさを出しておりとてもおいしいカレーに仕上がっています。香辛料の種類が多いですが、簡単に作れるのでそろえて作ってみて下さい。