ジャンル・インド料理

調理日:2021年12月12日

食材(3~4人前)

  • バナメイエビ   12匹(他のエビでも代用可)
  • 玉ねぎ      1個
  • ホールトマト   300g
  • にんにく     1片
  • しょうが     1片

調味料・材料

  • オリーブオイル  大さじ1
  • 白ワイン     80ml
  • バター      20g
  • 生クリーム    100ml
  • 小麦粉      大さじ1
  • 塩        小さじ1
  • ココナッツミルク 大さじ2(お好みで多く入れても良い)
  • クミン      小さじ2
  • コリアンダー   小さじ2
  • チリパウダー   小さじ1
  • ターメリック   小さじ1

調理器具

  • フライパン     1つ
  • ボウル       1つ
  • こし器orザル    1つ

下準備

  • 玉ねぎを、薄くスライスする。
  • にんにくを、みじん切りにする。
  • 海老の殻を剥き、背ワタを取る。(殻はフライパンに入れる)
  • フライパンに、オリーブオイル大さじ1をしき、海老の殻を入れてカリカリになるまで炒める。(火加減:中火)
  • 海老の殻がカリカリになったら、白ワイン80mlを入れ少し煮詰めてボウルに移す。

調理方法

  • フライパンに火をつけ、バター20gを入れて溶かし、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。(火加減:中火)
  • にんにくの香が出てきたら、海老を入れて火が通るまで炒める。(火加減:中火)
  • 海老が炒まったら、玉ねぎ、ホールトマト300g、水400mlを入れる。(火加減:中火)
  • 続けて、調味料(クミン小さじ2・コリアンダー小さじ2・チリパウダー小さじ1・ターメリック小さじ1)を入れて混ぜ合わせる。(火加減:中火)
  • 更に続けて、小麦粉大さじ1・生クリーム100ml・塩小さじ1を入れて混ぜ合わせる。(火加減:中火)
  • 白ワインで炒めた海老の殻を、ザルを通して濾しながらカレーに入れる。(火加減:中火)(エビの殻のエキスのみ抽出する
  • ココナッツミルク大さじ2を入れて混ぜ合わせ、蓋をし15分弱火の中火で煮込んだらできあがり。(火加減:弱火の中火)

調理・食べた感想

基本的に食材・調味料をフライパンに入れていき、煮込むだけなので悩むことなくできました。食べた感想は、ココナッツミルクが入っているので、まろやかな味わいのおいしいカレーでした。ピリ辛感はないので、少し辛さが欲しい場合はチリパウダーの量で調整するとよいと思います。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★★☆
  • 味   ★★★★☆
  • コスト ★★★★☆
  • 手軽さ ★★★★☆

総評

まろやかな味わいのカレーです。ココナッツミルクと生クリームがカレーにまろやかさを出しておりとてもおいしいカレーに仕上がっています。香辛料の種類が多いですが、簡単に作れるのでそろえて作ってみて下さい。

今回の料理で参考にさせて頂いた動画

にっしー食堂店主チャンネルのYouTube動画

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