カオマンガイ

ジャンル:タイ料理

調理日:2021年12月19日

食材(2合分)

  • 鶏もも肉     約350g(大一枚)
  • 長ネギの青い部分 1本分
  • 長ネギの白い部分 みじん切りで大さじ2
  • 白米       2合
  • にんにく     2片
  • しょうが     1片

調味料・材料

  • サラダ油     大さじ1
  • 塩        小さじ1
  • 酒        大さじ2
  • 塩        適量
  • 醤油       大さじ1
  • ナンプラー    大さじ1(苦手な方は醤油に変えてもOK)
  • 酢        大さじ1
  • おろししょうが  3cm
  • 砂糖       小さじ1

調理器具

  • フライパン   1つ
  • 小さめの器   1つ
  • 炊飯器

下準備

  • にんにく、しょぅがをラップで包んだら木棒で細かく潰す。
  • 長ネギの白い部分を、みじん切りにする。(大さじ2ほど)
  • 鶏もも肉を綺麗に処理(飛び出た部分や油の部分を取り除く)し、縦長に半分に切ったら、塩を両面振り馴染ませる。
  • 白米を洗って水を切り、炊飯釜に入れる。

調理方法

  • フライパンに、サラダ油大さじ1をしき、潰したにんにく・しょうが、肉の使わない部分(処理した肉片び皮)を入れて火をつけ香が出るまで炒める。(火加減:中火)
  • 香が出てきたら、炊飯釜に香りのついた油(にんにく・しょうがも)を入れ米と混ぜ合わせ、塩小さじ1、酒大さじ2、水2合の目盛りより少し少なめに入れる。
  • 炒めた肉の使わない部分を乗せ、長ネギの青い部分を炊飯釜に入る大きさに切って入れ、その上に鶏もも肉をネギに沿って上に乗せる。

今回倍の量(炊きムラができるので、あまりお勧めしません)

  • 炊飯器にセットし、炊き込む。(炊き込みモードがあればそちらをお勧め
  • 《タレを作る》小さめの器に、調味料(醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが3cm、長ネギのみじん切り大さじ2)を入れ混ぜ合わせる。(味見をし、濃ければ水を入れ薄める
  • 米が炊き上がったら、鶏肉、ネギを取り出し米を良くかき混ぜる。
  • 鶏肉を食べやすい大きさに切り分ける。
  • お皿にご飯を盛り付け、鶏肉をその上に並べタレをかけたらできあがり。

調理・食べた感想

日本でいう炊き込みご飯なので、具材を入れてセットすればできあがりの割と簡単な料理でした。食べた感想は、鶏の旨味が凝縮されておいしかったです。タイ料理なのでナンプラーの香がして独特の味わいとなっていました。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★☆☆
  • 味   ★★★★☆
  • コスト ★★★★☆
  • 手軽さ ★★★★☆

総評

タイ風鶏の炊き込みご飯です。特徴としてタイ料理に代表される、調味料(ナンプラー)を使用しているので独特の味わいのする料理になっています。人によってはナンプラーの香が苦手な方も見えますが、ナンプラーの代わりに醤油にすることで、日本人の舌に合った料理に変えれます。

今回の料理で参考にさせて頂いた先生

コウケンテツ先生のYouTube動画

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