ジャンル:タイ料理
調理日:2021年12月19日
食材(2合分)
- 鶏もも肉 約350g(大一枚)
- 長ネギの青い部分 1本分
- 長ネギの白い部分 みじん切りで大さじ2
- 白米 2合
- にんにく 2片
- しょうが 1片
調味料・材料
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 塩 適量
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1(苦手な方は醤油に変えてもOK)
- 酢 大さじ1
- おろししょうが 3cm
- 砂糖 小さじ1
調理器具
- フライパン 1つ
- 小さめの器 1つ
- 炊飯器
下準備
- にんにく、しょぅがをラップで包んだら木棒で細かく潰す。

- 長ネギの白い部分を、みじん切りにする。(大さじ2ほど)
- 鶏もも肉を綺麗に処理(飛び出た部分や油の部分を取り除く)し、縦長に半分に切ったら、塩を両面振り馴染ませる。
- 白米を洗って水を切り、炊飯釜に入れる。
調理方法
- フライパンに、サラダ油大さじ1をしき、潰したにんにく・しょうが、肉の使わない部分(処理した肉片び皮)を入れて火をつけ香が出るまで炒める。(火加減:中火)

- 香が出てきたら、炊飯釜に香りのついた油(にんにく・しょうがも)を入れ米と混ぜ合わせ、塩小さじ1、酒大さじ2、水2合の目盛りより少し少なめに入れる。
- 炒めた肉の使わない部分を乗せ、長ネギの青い部分を炊飯釜に入る大きさに切って入れ、その上に鶏もも肉をネギに沿って上に乗せる。
今回倍の量(炊きムラができるので、あまりお勧めしません)
- 炊飯器にセットし、炊き込む。(炊き込みモードがあればそちらをお勧め)
- 《タレを作る》小さめの器に、調味料(醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが3cm、長ネギのみじん切り大さじ2)を入れ混ぜ合わせる。(味見をし、濃ければ水を入れ薄める)

- 米が炊き上がったら、鶏肉、ネギを取り出し米を良くかき混ぜる。
- 鶏肉を食べやすい大きさに切り分ける。
- お皿にご飯を盛り付け、鶏肉をその上に並べタレをかけたらできあがり。

調理・食べた感想
日本でいう炊き込みご飯なので、具材を入れてセットすればできあがりの割と簡単な料理でした。食べた感想は、鶏の旨味が凝縮されておいしかったです。タイ料理なのでナンプラーの香がして独特の味わいとなっていました。
料理の自己評価(5段階評価)
- 見栄え ★★★☆☆
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★☆
総評
タイ風鶏の炊き込みご飯です。特徴としてタイ料理に代表される、調味料(ナンプラー)を使用しているので独特の味わいのする料理になっています。人によってはナンプラーの香が苦手な方も見えますが、ナンプラーの代わりに醤油にすることで、日本人の舌に合った料理に変えれます。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生


