アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ(オイルベース)

ジャンル:イタリア料理

調理日:2021年8月22日

食材(1人前)

  • パスタ      100g
  • ニンニク     1片
  • カラブリア唐辛子 1本
  • イタリアンパセリ 4g

調味料

  • EXオリーブオイル 25㏄
  • 鮎の魚醤      5㏄

下準備

  • ニンニクをみじん切りにする。
  • 唐辛子を輪切りにする。
  • イタリアンパセリをあらみじん切りにする。

調理方法

  • 鍋に水を入れ、おすましとして飲める程度の塩を入れて沸いたらパスタを表記時間通り茹でる。
  • フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火で炒め香りを出していく。(火加減:弱火の中火)
  • ニンニクが少し色づいてきたらパセリを入れる。(火加減:弱火の中火)(ニンニクを焦がさないように注意)

今回はイタリアンパセリが無かったので、乾燥パセリを使用

  • あれは鮎の魚醤を少し入れる。
  • パスタが茹であがったら、プライパンにあげて混ぜ合わせたらできあがり。

調理・食べた感想

とてもシンプルな調理行程で簡単にできました。食べた感想は、間違いないおいしさでした。シンプルがゆえに、少ない工程一つ一つをつきつめて行うことで最高の一品ができると思う。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★★☆
  • 味   ★★★★★
  • コスト ★★★★★
  • 手軽さ ★★★★★

総評

パスタの中でも最もベーシックなレシピ。しかし、シンプルがゆえにニンニクの香だしにおいて炒めすぎて少し焦げた風味になったり、唐辛子の入れるタイミングによる辛みの強弱があったりと味がかなり変わってくる奥の深いレシピです。私の勝手な自己評価ではほぼ満点のレシピであり、常にリピートして作っていきたいです。

うんちく

イタリア語で、アーリオはニンニク、オーリオは油、ぺペロンは唐辛子を意味する。いろいろなパスタレシピのベースとなるものであり、イタリアを始めとする欧米では、日本食で例えると塩むすびぐらいの簡単な軽食としての位置づけとなっている。

今回の料理で参考にさせて頂いた先生

ファビオ先生のYouTube動画

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