ジャンル:イタリア料理
調理日:2021年8月14日
食材
- パスタ 100g
- ペコリーノ・ロマーノ 40g(全てパルミジャーノか粉チーズでも可)
- パルミジャーノ・レッジャーノ 10g(粉チーズでも可)
調味料
- 塩 適量
- 黒胡椒 5g(適量)
下準備
- 胡椒を適量すりつぶしてフライパンに入れる。(ミルでOK)
調理方法
- 鍋に水を入れ、通常よりやや少ない塩を入れて沸かす。(ペコリーノ・ロマーノが塩分強いため)
- フライパンに入っている胡椒を炒めて香りを出していく。焦げないように注意。(火加減:中火)
- 鍋の湯が沸いたら、パスタを入れて表記時間の4分程短めに茹でていく。
- ボールにチーズ2種を削って、茹で汁お玉1杯いれてよく混ぜる。硬そうならもう少し茹で汁を入れ調整しクリーム状にする。
- プライパンで炒った胡椒に、茹で汁1杯入れてよくかき混ぜる。(火加減:中火の弱火)
- パスタが茹であがったら、プライパンに入れて3分程胡椒ソースとよく混ぜ合わせる。(火加減:中火の弱火)
- チーズと茹で汁少し入れて更に混ぜ合わせる。(火加減:中火の弱火)
- 水分が飛んでいい感じの粘り具合になってきたら、お皿に盛り付けできあがり。
調理・食べた感想
チーズをするのが少し大変ですが、調理は簡単でした。食べた感想は、濃厚なチーズが麺に絡まり、胡椒の香がすごく香っておいしいパスタでした。少しおもたいので、パスタの量に気をつけて次回は作りたい。
料理の自己評価(5段階評価)
- 見栄え ★★★★☆
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★★★
- 手軽さ ★★★☆☆
総評
チーズを持っていれば、削って胡椒と合わせれば出来てしまう食材の少なくてすむレシピ。見栄えもよく、食べごたえもあります。カチョエぺぺをベースに他の具材もいれてアレンジしてみたい。
うんちく
イタリアローマの三大パスタの一つ。(他にスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ、アマトリチャーナがある)イタリア語でカチョはチーズ、ぺぺは胡椒を意味する。アルデンテに茹で上げたパスタをペコリーノ・ロマーノと絡ませ、胡椒を多めに加える料理。