ジャンル:イタリア料理

調理日:2021年8月14日

食材

調味料

  • 塩      適量
  • 黒胡椒    5g(適量)

下準備

  • 胡椒を適量すりつぶしてフライパンに入れる。(ミルでOK)

調理方法

  • 鍋に水を入れ、通常よりやや少ない塩を入れて沸かす。(ペコリーノ・ロマーノが塩分強いため)
  • フライパンに入っている胡椒を炒めて香りを出していく。焦げないように注意。(火加減:中火)
  • 鍋の湯が沸いたら、パスタを入れて表記時間の4分程短めに茹でていく。
  • ボールにチーズ2種を削って、茹で汁お玉1杯いれてよく混ぜる。硬そうならもう少し茹で汁を入れ調整しクリーム状にする。
  • プライパンで炒った胡椒に、茹で汁1杯入れてよくかき混ぜる。(火加減:中火の弱火)
  • パスタが茹であがったら、プライパンに入れて3分程胡椒ソースとよく混ぜ合わせる。(火加減:中火の弱火)
  • チーズと茹で汁少し入れて更に混ぜ合わせる。(火加減:中火の弱火)
  • 水分が飛んでいい感じの粘り具合になってきたら、お皿に盛り付けできあがり。

調理・食べた感想

チーズをするのが少し大変ですが、調理は簡単でした。食べた感想は、濃厚なチーズが麺に絡まり、胡椒の香がすごく香っておいしいパスタでした。少しおもたいので、パスタの量に気をつけて次回は作りたい。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★★☆
  • 味   ★★★★☆
  • コスト ★★★★★
  • 手軽さ ★★★☆☆

総評

チーズを持っていれば、削って胡椒と合わせれば出来てしまう食材の少なくてすむレシピ。見栄えもよく、食べごたえもあります。カチョエぺぺをベースに他の具材もいれてアレンジしてみたい。

うんちく

イタリアローマの三大パスタの一つ。(他にスパゲッティ・アッラ・カルボナーラアマトリチャーナがある)イタリア語でカチョはチーズ、ぺぺは胡椒を意味する。アルデンテに茹で上げたパスタをペコリーノ・ロマーノと絡ませ、胡椒を多めに加える料理。

今回の料理で参考にさせて頂いた先生

ディエゴ先生のYouTube動画

ファビオ先生のYouTube動画

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