ジャンル:フランス料理
調理日:2022年2月6日
食材(5人前)
- 鶏もも肉 500g
- ブロッコリー 1個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- じゃがいも 1個
調味料・材料
- バター 40g
- クリームチーズ 100g
- 薄力粉 大さじ3
- 白ワイン 150㏄(酒でも可)
- 牛乳 1000㏄
- コンソメ 大さじ3
- 塩胡椒 適量
- 塩 適量
- ホワイトペッパー 15振り
調理器具
- 鍋 1つ
下準備
- にんじんを、小さめの乱切りにする。
- じゃがいもを、8等分にする。(お好みの大きさでOK)
- ブロッコリーを、一口大に切る。
- 玉ねぎを、5mm程度の幅にスライスする。
- 鶏もも肉を一口大に切り、塩胡椒適量を振りかけておく。
調理方法
- 鍋にバター40gを入れ火をつけ、鶏肉を入れて炒める。(火加減:中火)
- 肉全体に焦げ目がついてきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。(火加減:中火)
- しんなりしたら、にんじん、じゃがいもを入れ混ぜながら炒める。(火加減:中火)
- 全体がちょっと炒まってきたら、薄力粉大さじ3を入れ混ぜ合わせる。(火加減:中火)
- 全体が混ぜ合わさったら、白ワイン150㏄を入れて強火の中火にし炒める。(火加減:強火の中火)
- 牛乳1ℓ、コンソメ大さじ3を入れて、沸騰するまで加熱する。(火加減:強火の中火)
- 沸騰したら、火加減を中火にしクリームチーズ100gを溶かしながら入れる。(火加減:中火)
- ブロッコリーを入れたら蓋をし、火加減を中火の弱火にして30~40分煮込む。(火加減:中火の弱火)
写真は芽キャベツを使用
- 煮込み終わったら、味見をして塩で調整し、ホワイトペッパー15振り程入れたらできあがり。
調理・食べた感想
調理行程自体は、それほど難しくなかったですが、煮込むので時間はかかりました。食べた感想は、濃厚なっクリームソースになっていて、野菜と肉もホロホロでとてもおいしかったです。今回は、ブロッコリーの代わりに芽キャベツを使用しましたが、これもまたおいしかったです。
料理の自己評価(5段階評価)
- 見栄え ★★★☆☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★☆☆
総評
とっても濃厚なクリームシチューです。味のバランスが最高で、チーズのコクが出ていておいしい一品となっています。調理時間はかかりますが、それに見合った味になっているので是非試して頂きたい。市販のルーとはまた違った味わいを楽しめます。
うんちく
クリームシチューは人気の有色料理で、通常は鶏肉や豚肉、野菜、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを濃厚な白いルーで調理します。日本では、カレーを作るのと同様に、既製のルーを使用するのが一般的です。