クリームシチュー(リュウジさん至高Ver.)

ジャンル:フランス料理

調理日:2022年2月6日

食材(5人前)

  • 鶏もも肉    500g
  • ブロッコリー  1個
  • 玉ねぎ     1個
  • にんじん    1本
  • じゃがいも   1個

調味料・材料

  • バター      40g
  • クリームチーズ  100g
  • 薄力粉      大さじ3
  • 白ワイン     150㏄(酒でも可)
  • 牛乳       1000㏄
  • コンソメ     大さじ3
  • 塩胡椒      適量
  • 塩        適量
  • ホワイトペッパー 15振り

調理器具

  • 鍋       1つ

下準備

  • にんじんを、小さめの乱切りにする。
  • じゃがいもを、8等分にする。(お好みの大きさでOK)
  • ブロッコリーを、一口大に切る。
  • 玉ねぎを、5mm程度の幅にスライスする。
  • 鶏もも肉を一口大に切り、塩胡椒適量を振りかけておく。

調理方法

  • 鍋にバター40gを入れ火をつけ、鶏肉を入れて炒める。(火加減:中火)
  • 肉全体に焦げ目がついてきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。(火加減:中火)
  • しんなりしたら、にんじん、じゃがいもを入れ混ぜながら炒める。(火加減:中火)
  • 全体がちょっと炒まってきたら、薄力粉大さじ3を入れ混ぜ合わせる。(火加減:中火)
  • 全体が混ぜ合わさったら、白ワイン150㏄を入れて強火の中火にし炒める。(火加減:強火の中火)
  • 牛乳1ℓ、コンソメ大さじ3を入れて、沸騰するまで加熱する。(火加減:強火の中火)
  • 沸騰したら、火加減を中火にしクリームチーズ100gを溶かしながら入れる。(火加減:中火)
  • ブロッコリーを入れたら蓋をし、火加減を中火の弱火にして30~40分煮込む。(火加減:中火の弱火)

写真は芽キャベツを使用

  • 煮込み終わったら、味見をして塩で調整し、ホワイトペッパー15振り程入れたらできあがり。

調理・食べた感想

調理行程自体は、それほど難しくなかったですが、煮込むので時間はかかりました。食べた感想は、濃厚なっクリームソースになっていて、野菜と肉もホロホロでとてもおいしかったです。今回は、ブロッコリーの代わりに芽キャベツを使用しましたが、これもまたおいしかったです。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★☆☆
  • 味   ★★★★★
  • コスト ★★★★☆
  • 手軽さ ★★★☆☆

総評

とっても濃厚なクリームシチューです。味のバランスが最高で、チーズのコクが出ていておいしい一品となっています。調理時間はかかりますが、それに見合った味になっているので是非試して頂きたい。市販のルーとはまた違った味わいを楽しめます。

うんちく

クリームシチューは人気の有色料理で、通常は鶏肉や豚肉、野菜、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを濃厚な白いルーで調理します。日本では、カレーを作るのと同様に、既製のルーを使用するのが一般的です。

今回の料理で参考にさせて頂いた先生

リュウジ先生のYouTube動画

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