ジャンル：アメリカ料理
調理日：2022年4月10日
食材（4人前）
- 牛挽肉 400ｇ
- 玉ねぎ 1玉
- マッシュルーム 250g（他のきのこでもOK)
- トマト缶 1缶（400ｇ）
- オニオンスープ缶 1缶（300ｇ）
- 卵 2個
- ごはん 適量
- レタス 適量
- ミニトマト 2～3個
調味料・材料
- バター 30ｇ、30ｇ、30ｇ
- ビーフストック 100ｍｌ、2カップ
- 小麦粉 25ｇ
- 赤ワイン 200ｍｌ、40ｍｌ
- とんかつソース 大さじ4
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 小さじ2
- パン粉 50ｇ
- 塩 4ｇ
- 生クリーム 大さじ1
- 黒胡椒 10振り
- オリーブオイル 大さじ2
調理器具
- 鍋 1つ
- フライパン 1つ
- ボウル 1つ
- 耐熱容器 1つ
- ブレンダー
下準備
- ご飯を適量炊いておく。
- 《ブールマニエを作る》鍋に、薄力粉25ｇ、バター30ｇを入れたら火をつけよく練り合わせる。（火加減：中火の弱火）
- 合わさったらビーフストックを100mlを3～4回に分けて少しずつ混ぜ合わせる。（中火の弱火）
- とろみがついたら耐熱容器に入れて置く。
- 玉ねぎを、みじん切りにする。
- フライパンに、オリーブオイル大さじ2をひいたら玉ねぎを入れて茶色になるまでよく炒める。（火加減：中火）
- 炒まったら器に移して、粗熱を取っておく。
- マッシュルームをひと口大にスライスする。
調理方法
- ボウルに、食材・調味料（牛挽肉400ｇ、パン粉50ｇ、赤ワイン40ｇ、塩4ｇ、卵1個、生クリーム大さじ1、黒胡椒10振り）を入れたら軽く混ぜ合わせたら、更に炒めた玉ねぎ半分を入れてよく混ぜ合わせる。
- 4等分にしたら、ハンバーグ状に整形し冷蔵庫に入れておく。
写真は1人前多く作ってます。
- 《グレイビーソースを作る》ブレンダーカップに、炒めた玉ねぎ半分、トマト缶を入れたらブレンダーで攪拌させピューレにする。
- 鍋にバター30ｇを入れ、火をつけて溶かす。（火加減：中火）
- バターが溶けたら、マッシュルームを入れ軽く炒める。（火加減：中火）
- 少し炒めたら、赤ワイン200ｍｌを入れひと煮立ちさせる。（火加減：中火）
- ひと煮立ちしたら、ピューレにしたトマトを入れて混ぜ合わせる。（火加減：中火）
- 更に、ビーフストック2カップ、オニオンスープ1缶、とんかつソース大さじ4を入れたら火を弱くし煮ていく。（火加減：中火の弱火）
- 更にバター30ｇを入れて、じっくり煮込んでいく。（火加減；中火の弱火）
- 煮詰まってきて、とろみがついてきたら、砂糖小さじ2、ブールマニエ、醤油小さじ2を入れて混ぜ合わせたらできあがり。
- フライパンに、ハンバーグを入れ、両面良く火が通るように焼く。（火加減：中火の弱火）
- お皿に、レタス、ミニトマト、ご飯、ハンバーグを乗せる。
- フライパンに、たまご1個割り入れ目玉焼きを作ったら、お皿に盛り付け、グレイビーソースをかけたらできあがり。
調理・食べた感想
グレイビーソースを作るのに時間がかかりましたが、その他はそれほど難しい工程はありませんでした。食べた感想は、濃厚なソースがハンバーグとご飯に絡みとてもおいしかったです。ボリュームもあってこれだけで満足できる一品となっています。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★★
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★☆☆
総評
ハンバーグと目玉焼きをご飯に乗せて濃厚ソースをかけた丼ぶりです。グレイビーソースは良く煮込むので時間がかかりますが、他はハンバーグと目玉焼きを焼くだけなので意外と簡単なレシピです。見栄えも華やかで、他のおかずを用意しなくても十分一食分として食べれる一品です。
うんちく
ロコモコは、白飯の上にハンバーガーのパティと目玉焼きを乗せ、グレイビーソースをかけたハワイ料理。日本では「ロコモコ丼」と呼ぶこともある。もとは学生向けの安価なファーストフードだったが、ハワイの郷土料理としての色彩も濃くなってきている。
今回の料理で参考にさせて頂いた動画
Masaki’s KitchenチャンネルのYouTube動画
