塩ラタトゥイユ

ジャンル:フランス料理(リュウジさん創作料理)

調理日:2021年7月3日

食材

  • ズッキーニ   2本(240g位)
  • なす      2本(140g位)
  • にんにく    3片
  • 玉ねぎ     1/2個(100~120g程)
  • 厚切りベーコン (お好み)

調味料

  • オリーブオイル 大さじ2
  • 鷹の爪     1本
  • コンソメ    小さじ2
  • 塩       ひとつまみ
  • 黒胡椒     適量
  • 日本酒     大さじ4

下準備

  • ズッキーニ、なすをさいの目に切る。
  • 玉ねぎを1.5cm角に切る。
  • にんにくを粗みじん切りにする。
  • ベーコンを入れるなら、先にフライパンで焼目が付くまで炒め、ボウルによけておく。

調理方法

  • フライパンに、オリーブオイル大さじ2をひき、にんにくを入れ炒めていく。(火加減:弱火の中火)
  • にんにくが柴犬色になってきたら、鷹の爪1本、ズッキーニ、ナス、玉ねぎを入れ、調味料(コンソメ小さじ2、塩ひとつまみ、黒胡椒多め)を入れて炒める。(火加減:中火の弱火)
  • 野菜が透明になってきたら、日本酒大さじ4を入れてさらに炒める。(ベーコンを入れるならこの時に入れる)(火加減:中火の弱火)
  • プライパンの中の水分が飛んできたらできあがり。(火加減:中火の弱火)

調理・食べた感想

調理行程は、サイコロ状に切って、調味料を入れ炒めるだけの簡単なレシピ。食べた感想は、野菜の歯ごたえも少し残りつつも、よく味が染み込んでおりバランスのとれた最高の一品でした。自分の中では最近で一番はまったレシピでした。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★★☆
  • 味   ★★★★★
  • コスト ★★★★★
  • 手軽さ ★★★★★

総評

総じて最高の一品です。普通のラタトゥイユとはまた違った味わいで、自分はこのレシピの方が好きです。総合得点はほぼ満点でリピート間違いなし。

うんちく

ラタトゥイユは、フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みである。一般的なラタトゥイユは、夏野菜(ズッキーニ、玉ねぎ、なすピーマンなど)をにんにくとオリーブオイルで炒めトマトを加え、香草(ローリエ、オレガノ、バジル、タイムなど)とワインで煮て作る。

今回の調理で参考にさせて頂いた先生

リュウジ先生のyouTube動画

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