ジャンル：中華料理
調理日：2021年9月18日
食材
- 白玉粉 80ｇ
- こしあん 120ｇ
- 白ごま 適量
調味料
- 砂糖 25ｇ
- サラダ油 多め
調理方法
- こしあんを手に取り、8個に丸めてラップをする。
- ボウルに白玉粉80ｇ、砂糖25ｇを入れて白玉粉を少し潰しながら混ぜ合わせる。
- 水75ｍｌの半分を入れて手で練る。硬さを見ながら少しずつ水を入れていき、耳たぶくらいの固さになればＯＫ。（測った水を全部入れなくても良い）
- まな板の上に移し、20ｃｍほどの長さに伸ばして、8等分に切る。
- 生地を丸めてから、あんこより1～2周り大き目に広げ、あんこを中心に乗せたら包んでいく。
- 白ごまを丸めた団子全体に付けてく。
- 鍋にサラダ油を、ゴマ団子が浸かる程度の高さまで入れて、140℃まであげてゴマ団子を入れる。
- 140～160℃で10分揚げていく。
- 10分揚げたらキッチンペーパーの上にあげて、油を切ったらできあがり。
調理・食べた感想
生地をちょうど良い固さにするのが難しかったけど、何とか形にできた。（水の入れ過ぎに注意）今回は少し生地がゆるかったので、揚げた後団子が萎んでしまいました。食べた感想は、もちもちでとってもおいしいゴマ団子でした。サラダ油を大量に使いますが、ほとんど汚れないのでリユースできます。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★★
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★☆☆
総評
見栄えからもおいしそうで、食べてみてもモチモチでとってもおいしい料理です。割と簡単にできるのでお勧めです。最後に団子を揚げる工程がありますが、揚げずにたこ焼き器で焼いて作るレシピもありますので、より手軽に作れるとおもいます。
うんちく
芝麻球（チーマーチュウ）は、広東料理の甜点心（甘い甜心）、菓子の一種。日本ではゴマ団子やゴマタマと呼ばれる。超巨大ゴマ団子というものもあり、日本では、東京は上野の中華料理店「麻辣大学」が初めて提供した。（超巨大ゴマ団子の動画）
今回の料理で参考にさせて頂いた動画
