ジャンル:和食・日本料理
調理日:2021年9月20日
食材(1人前)
- そば(乾麺) 100g
- 豚バラ肉 100g
- 長ネギ 1/3本(40gくらい)
- しょうが 5g
- 鰹節 3g
調味料
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 味の素 3振り
- 砂糖 小さじ1
- ラー油 適量
- 刻み海苔 適量

下準備
- 水110㏄を冷蔵庫で冷やしておく。
- 長ネギを小口切りにし、水に漬けておく。(辛みを抜く)
- しょうがを千切りにする。
- 鰹節を、電子レンジ600Wで40秒加熱する。(手でほぐし粉にする)
- 豚バラ肉を4~5cmの長さに切る。
調理方法
- 鍋に豚バラ肉、しょうがを入れて、調味料(醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、味の素3振り、鰹節、砂糖小さじ1)を入れ火をつけて煮詰めていく。(火加減:中火)
- 肉に火が通ったら火を止めて、鍋の中身をボウルに移す。

- ボウルに冷水110mlを入れ混ぜ合わせる。(この時味をみて濃かったら更に水を入れる)
- ボウルを、冷凍庫なら15分、冷蔵庫なら30分入れて冷やす。
- 鍋に水を入れ、沸騰させてからそばを入れて表記時間どおり茹でる。(火加減:中火の強火)
- 茹であがったら、ザルに上げて流水で冷やしながら洗い流す。(良く洗い流すと麺が絞まります)
- そばの水気を良く取ってから、お皿に盛りつける。
- ボウルの汁を上から全部かけて、長ネギの水分を良く切って盛り付け、刻み海苔をのせ、ラー油を1回しかけたらできあがり。

料理・食べた感想
肉つゆを作る行程は煮込むだけなので、簡単にできます。冷やす行程以外はサクッとできる調理工程でした。食べた感想は、想像していた上を行くとてもおいしいそばでした。鰹節が良くきいて、肉とそば、つゆの一体感が半端なくおいしかったです。

料理の自己評価(5段階評価)
- 見栄え ★★★★★
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★☆
総評
肉つゆの味のバランスがとてもよく、ラー油のピリ辛が少しきいているのが絶妙で箸が止まらなくなります。普段ざるそばばかり食べている方は、ぜひこのレシピを試して頂きたい。手軽にできてコストもかからないので、私の自己評価はほぼパーフェクトです。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生


