ジャンル：和食・日本料理
調理日：2021年9月20日
食材（1人前）
- そば（乾麺） 100ｇ
- 豚バラ肉 100ｇ
- 長ネギ 1/3本（40ｇくらい）
- しょうが 5ｇ
- 鰹節 3ｇ
調味料
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 味の素 3振り
- 砂糖 小さじ1
- ラー油 適量
- 刻み海苔 適量
下準備
- 水110㏄を冷蔵庫で冷やしておく。
- 長ネギを小口切りにし、水に漬けておく。（辛みを抜く）
- しょうがを千切りにする。
- 鰹節を、電子レンジ600Ｗで40秒加熱する。（手でほぐし粉にする）
- 豚バラ肉を4～5ｃｍの長さに切る。
調理方法
- 鍋に豚バラ肉、しょうがを入れて、調味料（醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、味の素3振り、鰹節、砂糖小さじ1）を入れ火をつけて煮詰めていく。（火加減：中火）
- 肉に火が通ったら火を止めて、鍋の中身をボウルに移す。
- ボウルに冷水110ｍｌを入れ混ぜ合わせる。（この時味をみて濃かったら更に水を入れる）
- ボウルを、冷凍庫なら15分、冷蔵庫なら30分入れて冷やす。
- 鍋に水を入れ、沸騰させてからそばを入れて表記時間どおり茹でる。（火加減：中火の強火）
- 茹であがったら、ザルに上げて流水で冷やしながら洗い流す。（良く洗い流すと麺が絞まります）
- そばの水気を良く取ってから、お皿に盛りつける。
- ボウルの汁を上から全部かけて、長ネギの水分を良く切って盛り付け、刻み海苔をのせ、ラー油を1回しかけたらできあがり。
料理・食べた感想
肉つゆを作る行程は煮込むだけなので、簡単にできます。冷やす行程以外はサクッとできる調理工程でした。食べた感想は、想像していた上を行くとてもおいしいそばでした。鰹節が良くきいて、肉とそば、つゆの一体感が半端なくおいしかったです。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★★
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★☆
総評
肉つゆの味のバランスがとてもよく、ラー油のピリ辛が少しきいているのが絶妙で箸が止まらなくなります。普段ざるそばばかり食べている方は、ぜひこのレシピを試して頂きたい。手軽にできてコストもかからないので、私の自己評価はほぼパーフェクトです。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
