ホットク

ジャンル:韓国料理

調理日:2021年9月26日

食材

  • 餅粉       120g
  • 強力粉      230g
  • ドライイースト  6g

調味料

  • 塩        小さじ1/2
  • 砂糖       小さじ1
  • 黒砂糖      60g
  • ピーナッツ    60g(アーモンド、くるみ、カシューナッツでも可)
  • はちみつ     大さじ2(オリゴ糖でも可)
  • シナモンパウダー 適量(お好み)
  • サラダ油     適量

下準備

  • ぬるま湯を500gほど作る。
  • お椀に、ぬるま湯100g、ドライイースト6gを入れよく混ぜ合わせてラップして10分寝かせる。
  • 《生地作り》ボウルに餅粉120g、強力粉230g、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜ合わせ、お湯に溶かしたドライイーストを入れて軽く混ぜ、ぬるま湯200gを3回くらいに分けて入れながら混ぜ合わしていく。(かなり手につくので大変です
  • 混ぜ合わさったら、ボウルにラップをし、ぬるま湯を入れた別のボウルの上に重ねて1時間ほど寝かせる。(2倍くらいになります
  • ピーナッツを細かく潰す。

調理方法

  • 《中に入れるあんを作る》お椀に、黒砂糖60g、ピーナッツ60g、はちみつ大さじ2を入れて、よく混ぜ合わせる。
  • フライパンに、サラダ油1と半分を入れて温める。(火加減:中火の弱火)
  • 小さい器にサラダ油を少量だして手につけ、生地を60~70gの大きさに分けボウル状にしてから伸ばして、あんを適量入れ端を引っ張って覆うようにく包み込む。くっつけた面を下にしプライパンに入れて焼いてい。(火加減:中火の弱火)
  • 焼目がついたらひっくり返し、1cm程の厚みになるように押し込み平ぺったくする。(火加減:中火の弱火)
  • 両面いい焼き目がついてきたら、お皿に上げる。
  • シナモンパウダーを、適量振りかけたらできあがり。

調理・食べた感想

生地の発酵に時間がかかりますが、生地ができあがってからは順調にできました。食べた感想は、とってもモチモチで、あんもちょどよい甘味でとてもおいしかったです。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★☆☆
  • 味   ★★★★★
  • コスト ★★★☆☆
  • 手軽さ ★★★★☆

総評

素朴な見た目とは相反し、モッチモチの生地で味は最高においしい料理です。生地を練る際は、手について大変ですが、発酵してからは意外とあんも包みやすく作りやすいです。粉物は意外と高いので、コスト評価は低めですが、安く手に入るときに買っておいて作ってみてください。

うんちく

ホットクは、朝鮮料理のお菓子の一つ。韓国では間食系の屋台などで売られている。中に甘いあんが入ったホットケーキみたいで、日本でいう「おやき」に近い。

今回の料理で参考にさせて頂いた動画

リーさんのYouTube動画

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