ジャンル：イタリア料理
調理日：2021年10月17日
食材
- パスタ 80ｇ（太めが良い）
- カリフラワー 65ｇ（スライスする分を除いた量）
- にんにく 1片
- カラブリア唐辛子 1本
- イタリアンパセリ 2ｇ
- カラスミ 4枚
写真はからすみ無し
調味料・材料
- 鮎の魚醤 小さじ1
- ＥＸオリーブオイル 20㏄
- 塩 適量
調理器具
- フライパン 1つ
- 深めの鍋 1つ（パスタ茹で用）
- 鍋 1つ
- 小鍋など 1つ（カリフラワーをブレンダーでピュレ状にする容器）
- バット 1つ
- バーナー
- スライサー
- ブレンダーorミキサー
下準備
- カリフラワーを半分に切り、スライサーで薄切りを8枚分してバットに乗せる。
- カリフラワーにオリーブオイルを適量かけて、落としラップしておく。
- 鍋に、水を入れて塩1.4％の塩を入れて湯を沸かし、沸いたらカリフラワーを入れて茹でる。（火加減：中火）
- にんにくを、みじん切りにする。
- イタリアンパセリを細かく刻む。
調理方法
- カリフラワーがやわらかく茹だったら、カリフラワーを小鍋等に移し、茹で汁を少し入れたらブレンダーでなめらかなピュレ状にする。
- 鍋に水を入れ、おすましとして飲める程度の塩を入れて沸いたらパスタを表記時間通りに茹でる。
- フライパンに、にんにく、唐辛子、オリーブオイル20㏄を入れて火をつけ、にんにくの香りを出していく。（火加減：中火の弱火）
- にんにくが少し色づいて、香りが出てきたら火を止めて、イタリアンパセリ、鮎の魚醤を入れ混ぜ合わせる。
- バットに避けたカリフラワーに、軽く塩を振り、バーナーで少し焦げ目が付くぐらい炙る。
- パスタが茹であがったら、フライパンに入れてオリーブオイルと混ぜ合わせる。
- お皿に、カリフラワーのピュレをしき、その上にパスタを盛り付け、その上に炙ったカリフラワーの乗せたらできあがり。
調理・食べた感想
カリフラワーの調理にひと手間ありますが、とっても綺麗にできました。食べた感想は、カリフラワーのピュレ（プレア）が麺と絡み、ペペロンチーノとマッチしていてとてもおいしかったです。炙ったカリフラワーもいい感じでした。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★★
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★★★
- 手軽さ ★★★☆☆
総評
何といっても、見栄えが抜群のおいしいレシピです。カリフラワーの調理に手間がかかりますが、それ以外はペペロンチーノの調理行程なので、総合的には割と簡単にできるレシピです。食材も少なくてできるので、一度試してみて下さい。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
