ジャンル：タイ料理
調理日：2021年10月21日
食材・調味料
- 片栗粉 360ｇ
- 上新粉 100ｇ
- ココナッツミルク 500ｍｌ
- 砂糖 600ｇ
- 塩 小さじ1
- バタフライピー 5ｇ
- 抹茶 大さじ1
- サラダ油 適量
調味器具
- ボウル 3つ
- うつわ 3つ
- こし器 1つ
- 蒸し器 1つ
- 鍋 1つ
- 21×11の長方形型 1つ
- 直径17ｃｍの丸型 1つ
下準備
- 《白生地のシロップ作り》鍋に、水300ｍｌ、塩小さじ1、砂糖300ｇを入れて火をつけ沸騰させたら器に入れて常温まで冷ます。（火加減：中火）
- 《青生地のシロップ作り》鍋に、水150ｍｌバタフライピー5ｇを入れて火をつけ、色が出るまで煮たらこし器でバタフライピーを取り出す。
- 鍋に、バタフライピーを抽出した液、砂糖300ｇを入れて火をつけ、沸騰させたらうつわにこし器を通して入れ、常温まで冷ます。（火加減：中火）
- 《緑生地のシロップ作り》鍋に、水150ｍｌ、抹茶パウダー大さじ1、砂糖300ｇを入れて火をつけ、沸騰させたらうつわにこし器を通して入れ、常温まで冷ます。（火加減：中火）
- ボウルに、上新粉50ｇ、片栗粉180ｇを入れ混ぜ合わせ、ココナツミルク250ｍｌを入れ混ぜ合わせ、白生地のシロップを入れてよく混ぜ合わせたら、こし器を通して別のうつわに入れる。
- ボウルに、上新粉25ｇ、片栗粉90ｇを入れ混ぜ合わせ、ココナツミルク125ｍｌを入れ混ぜ合わせ、青生地のシロップを入れてよく混ぜ合わせたら、こし器を通して別のうつわに入れる。
- ボウルに、上新粉25ｇ、片栗粉90ｇを入れ混ぜ合わせ、ココナツミルク125ｍｌを入れ混ぜ合わせ、緑生地のシロップを入れてよく混ぜ合わせたら、こし器を通して別のうつわに入れる。
調理方法
- 《青と白のカノムチャン作り》21×11の長方形型の内側に、サラダ油を塗る。
- 蒸し器に型を入れて、蓋をし5分程温める。
- 温まったら、青生地を40ｍｌ程流しいれ、蓋をし6分蒸す。
- 6分たったら、白生地を40ｍｌ程流しいれ、蓋をし6分蒸す。交互にこの工程を行っていき、生地が無くなるまでやったら蒸し器から型を取り出し冷ましておく。
- 《緑と白のカノムチャン作り》直径17ｃｍの丸型の内側に、サラダ油を塗る。
- 温まったら、緑生地を40ｍｌ程流しいれ、蓋をし6分蒸す。
- 6分たったら、白生地を40ｍｌ程流しいれ、蓋をし6分蒸す。交互にこの工程を行っていき、生地が無くなるまでやったら蒸し器から型を取り出し冷ましておく。
- それぞれ型から取り出し、食べやすい形に切ったらできあがり。
調理・食べた感想
蒸す行程が、とても根気のいる作業でした。苦労した甲斐があって良い見栄えになりました。食べた感想は、ココナッツミルク味のういろうでおいしかった。ココナッツミルクが苦手でなければおいしく頂けると思います。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★★
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★☆☆
- 手軽さ ★★☆☆☆
総評
ココナッツミルクを使っているので、好き嫌いが分かれると思いますが、おいしいお菓子です。通常のういろうに、ココナッツミルクの風味がする感じです。非常に手間がかかるので、時間がかかってもいいので珍しいものが食べてみたいと思った時に作ってみて下さい。
今回の料理で参考にさせて頂いた動画
