ジャンル：和食・日本料理
調理日：2021年10月23日
食材
- 茄子 2本
- みょうが 1本（薬味用）
- しょうが 10ｇ（薬味用）
調味料・材料
- 白だし 20ｇ
- みりん 20ｇ
- 薄口醤油 8ｇ
調理器具
- 小鍋 1つ
- ボウル 1つ
- タッパ 1つ（茄子2本が入る大きさ）
- グリルor網焼き器
下準備
- 《出汁作り》小鍋に、調味料（水400ｇ、白だし20ｇ、みりん20ｇ、薄口醤油5ｇ）を入れて、火をつけ沸かす。
- 茄子のヘタを剥き、縦に6～8か所切り込みを入れる。
- みょうがを、薄くスライスする。
- しょうがを、すりおろす。
調理方法
- 茄子を、グリルか網焼き器で、皮が簡単にめくれる位しっかりと焼いていく。
- 出汁が沸いたら、火を止めボウルにはった氷水で冷やし、冷えたらタッパに移す。
- 茄子が焼けたら、毛抜き又は骨抜きを使って皮を剥く。
- タッパに、茄子を入れて漬け込んで上から落としラップをし、冷蔵庫に入れ1日たったらできあがり。
調理・食べた感想
茄子の皮を剥く作業は少し繊細さがいりますが、それほど難しくない調理行程で手間なくできました。食べた感想は、ひんやりとしてしっかり出汁の染みた、とてもおいしい茄子でした。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★☆☆
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★★★
- 手軽さ ★★★★☆
総評
暑い時期にぴったりの、おしいいレシピです。出汁が良く染み込んで、ひんやりさわやかな味わいです。漬け込みに1日かかるので、作って直ぐには食べれませんが、楽しみに待っているのも料理の醍醐味です。茄子と調味料で出来る、とっても低コストのレシピなので是非作ってみて下さい。
今回の料理で参考にさせえ頂いた先生
