芋けんぴ

ジャンル:和食・日本料理

調理日:2021年11月4日

食材

  • さつまいも  250g

調味料・材料

  • 砂糖    大さじ3
  • サラダ油  適量

調理器具

  • ボウル      1つ
  • ザル       1つ
  • バット      1つ
  • キッチンペーパー 適量
  • クッキングシート 適量
  • フライパン    2つ(油を移し替えれれば1つで良い)

調理方法

  • さつまいもを、薄く切りさらに5mm幅に細切りにする。
  • 水をはったボウルに、さつまいもを入れて10分灰汁抜きをする。
  • 灰汁抜きしたら、ザルに移し替え、水気を良く切る。
  • キッチンペーパーの上にさつまいもを並べて、水気をしっかりと取り1時間程置く。
  • フライパンに、サラダ油を高さ1cm程入れて、さつまいもを入れ浸したら、火をつける。(火加減:中火の強火)
  • さつまいもが少し細くなり、カリッと色も少し茶色になったらクッキングシートをしいたバットに上げる。
  • 違うフライパンに、砂糖大さじ3、水大さじ1を砂糖にめがけて入れ、水が砂糖全体に行きわたったら中火で火をつける。(火加減:中火)
  • 若干砂糖が色づいてきたら、さつまいもを入れて、火加減を弱火の中火にかえて、混ぜわせる。(火加減:中火→弱火の中火)
  • 混ぜ合わさったら、クッキングシートの上に重ならないように取り出し、冷ましたらできあがり。

調理・食べた感想

食材もシンプルで、割と簡単にできました。食べた感想は、カリッカリのおいしい芋けんぴになってました。今回は細さにムラがありましたが、細くした方がよりカリッとして美味しかったです。

料理の自己評価(5段階評価)

  • 見栄え ★★★☆☆
  • 味   ★★★★★
  • コスト ★★★★★
  • 手軽さ ★★★★☆

総評

食材はさつまいものみで、あと砂糖があればできてしまうとってもお手軽な料理。カリッカリで、食べだすとおいしすぎてあっという間になくなります。手軽にできるので是非作ってみて下さい。

今回の料理で参考にさせて頂いた先生

友加里先生のYouTube動画

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