ジャンル：和食・日本料理
調理日：2021年11月4日
食材
- さつまいも 250ｇ
調味料・材料
- 砂糖 大さじ3
- サラダ油 適量
調理器具
- ボウル 1つ
- ザル 1つ
- バット 1つ
- キッチンペーパー 適量
- クッキングシート 適量
- フライパン 2つ（油を移し替えれれば1つで良い）
調理方法
- さつまいもを、薄く切りさらに5ｍｍ幅に細切りにする。
- 水をはったボウルに、さつまいもを入れて10分灰汁抜きをする。
- 灰汁抜きしたら、ザルに移し替え、水気を良く切る。
- キッチンペーパーの上にさつまいもを並べて、水気をしっかりと取り1時間程置く。
- フライパンに、サラダ油を高さ1ｃｍ程入れて、さつまいもを入れ浸したら、火をつける。（火加減：中火の強火）
- さつまいもが少し細くなり、カリッと色も少し茶色になったらクッキングシートをしいたバットに上げる。
- 違うフライパンに、砂糖大さじ3、水大さじ1を砂糖にめがけて入れ、水が砂糖全体に行きわたったら中火で火をつける。（火加減：中火）
- 若干砂糖が色づいてきたら、さつまいもを入れて、火加減を弱火の中火にかえて、混ぜわせる。（火加減：中火→弱火の中火）
- 混ぜ合わさったら、クッキングシートの上に重ならないように取り出し、冷ましたらできあがり。
調理・食べた感想
食材もシンプルで、割と簡単にできました。食べた感想は、カリッカリのおいしい芋けんぴになってました。今回は細さにムラがありましたが、細くした方がよりカリッとして美味しかったです。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★☆☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★★
- 手軽さ ★★★★☆
総評
食材はさつまいものみで、あと砂糖があればできてしまうとってもお手軽な料理。カリッカリで、食べだすとおいしすぎてあっという間になくなります。手軽にできるので是非作ってみて下さい。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
