ジャンル：アメリカ料理
調理日：2021年12月4日
食材（4個分）
- 強力粉 300ｇ
調味料・材料
- ドライイースト 5ｇ
- 砂糖 25ｇ
- 塩 4ｇ
- はちみつ 大さじ3
調理器具
- ボウル 1つ
- フライパン 1つ
- クッキングシート 適量
- オーブン
- オーブンの天板
下準備
- 水180ｍｌを40～50℃に温める。
- クッキングシートを、ベーグルがのるくらいの大きさに4つ切り分けておく。
調理方法
- ボウルに強力粉300ｇを入れて、真ん中にくぼみを作りその中にドライイースト5ｇ、砂糖25ｇを入れて、ボウルの淵に塩4ｇを入れる。
写真は倍の量
- 砂糖にめがけて、温めたお湯180ｍｌをゆっくり全部入れる。
- 水と粉を混ぜ合わせて、ある程度まとまってきたらこね台に出し、粉っぽさが無くなりなめらかになるまで捏ねる。（力の強さによって異なりますが大体10分くらい）
- 捏ね終わって生地がきれいになったら、4等分に切り分ける。（1つ120ｇくらい）
- 切り分けた生地を丸く整形し、皿に並べたら水を含ませてからよく絞った布巾をかぶせ、ラップをして10分生地を休ませる。
- 生地を引っ張りながら長細くしたら、1/3づつ折りたたんでいき棒状にして転がしてさらに伸ばす。
- 棒の先端片方を掌で潰し、生地をまいた時ののりしろを作る。
- 生地を丸く巻き、のりしろを広げながら包み、合わさったところをしっかり押さえて結合し、クッキングシートに乗のせる。（残り3個も作る）
- フライパンに水をはり、火をつけて沸かす。（火加減：中火の強火）
- 湯が沸いたら、中火にしてはちみつ大さじ3入れて混ぜ合わせる。（火加減：中火）
- 生地をクッキングシートにのせたままフライパンに入れて、1分茹でる。
- ひっくり返して、1分茹でたら湯を良く切って天板にのせる。（クッキングシートが剥がれるので取り除く）
- オーブンを200℃で予熱し、予熱ができたら天板を入れて12～13分焼いていく。
- 焼き加減を見て分数を調整し、良い色に焼けたらできあがり。
調理・食べた感想
パン料理ですが、発酵時間はとても短くて、それほど時間がかからず調理出来ました。食べた感想は、しっとりもっちもちでとてもおいしいベーグルでした。完成度が高いレシピで、いろんなものを練り込んで違う味も作ってみたいと思いました。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★☆☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★★
- 手軽さ ★★★★☆
総評
しっとりもっちもちのとてもおいしいベーグルです。プレーン味ですが、ほのかに甘味も感じて食べ飽きない味になっています。発酵は他のパン料理と比べてみても、明らかに短いので時短で出来るパン料理です。コストもかからず、パンとしては手間もかからないので、とてもおすすめできるレシピです。
うんちく
ベーグルは、小麦粉に水や食塩を加えて練った生地を発酵させリング状に整形したものを茹でてから焼成したパンの一種。起源ははっきりしていないが、17世紀に東ヨーロッパのユダヤ人コミュニティーで食べられていたとされている。良く知られる起源説では、ニューヨーク式ベーグルの起源は1683年、ウィーンのユダヤ人のパン屋によるものとされている。
今回の料理で参考にさせて頂いた動画
