ジャンル：韓国料理
調理日：2022年1月9日
食材（4～5人前）
- 豚バラ肉 300ｇ
- しめじ 1パック
- 大根 200ｇ
- ニラ 1把
- 木綿豆腐 1丁（300ｇ）
- キムチ 300ｇ
調味料・材料
- おろしにんにく 6ｃｍ
- 塩 小さじ1/4
- ごま油 大さじ1と半分
- コチジャン 大さじ1と半分
- 白だし 大さじ1と半分
- ウェイパー 小さじ1（創味シャンタンでも可）
- 酒 大さじ2
調理器具
- 鍋 1つ
- バット 1つ
下準備
- しめじの石づきを切り落とし、ほぐす。
- 大根を、薄めの半月切りに切る。
- ニラを、3～4ｃｍ幅に切る。
- 木綿豆腐を、サイコロ状に切る。
- 豚バラ肉をバットにのせ、おろしにんにく6ｃｍ、塩小さじ1/4、ごま油大さじ1と半分をかけたら混ぜ合わせる。
調理方法
- 鍋に豚バラ肉を入れて、火をつけ焼目がつくまで炒める。（火加減：中火の強火）
- 肉が炒まったら火を切り、鍋の端に寄せる。
- 鍋に、キムチ、大根、しめじ、木綿豆腐を入れる。
- 水500㏄、コチジャン大さじ1と半分、白だし大さじ1と半分、ウェイパー小さじ1、大さじ2を入れたら火をつけ沸騰させる。（火加減：中火の強火）
今回は、キムチの代わりに白菜を使用。
- グツグツしてきたら火加減を中火にし、蓋をして15分程煮込む。（火加減：中火の強火→中火）
- 15分たったら、蓋を開けニラを入れ再度蓋をし、2～3分煮込んだらできあがり。
調理・食べた感想
基本的に鍋料理なので、具材を入れて調味料を入れ煮込むだけで、簡単に調理することができました。今回は、白菜が我が家にたくさんあったので、キムチの代わりに入れて作りました。白菜の水分が出たので、汁が薄まってしまいました。白菜を使う場合は、コチジャンを大さじ2と半分くらい入れると良いです。味はそれほど辛くなくおいしいチゲでした。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★☆
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★☆
総評
食べた時は辛みをそれほど感じませんが、食べているとホカホカと徐々に辛みを感じれるおいしいチゲです。これだけの味が調味料で作れるのであれば、鍋の素を使う必要ないかなと思えるレシピです。〆でうどん等を入れて食べても最高です。
うんちく
チゲは、キムチや肉、魚介類。豆腐などを出汁で煮込んだ朝鮮半島の鍋料理。日本では朝鮮半島風の鍋料理を「チゲ鍋」と表現することがあるが、朝鮮語の「チゲ」には「鍋料理」の意味をすでに含むため、言葉としては重複している。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
