ジャンル：ベルギー料理
調理日：2022年2月5日
食材
- ムール貝 15〜20個
調味料・材料
- オリーブオイル 60cc
- ニンニク １片
- 唐辛子 1本
- イタリアンパセリ 適量
- 白ワイン 100cc
調理器具
- フライパン 1つ
- フライパンの蓋 1つ
下準備
- ムール貝が掃除してないものであれば、洗って殻についた汚れを落とす。
- イタリアンパセリを、細かくみじん切りにする。
調理方法
- フライパンにオリーブオイル60㏄を入れ潰したにんにくを入れたら火をつける。（火加減：中火の弱火）
- にんにくがきつね色になったら、唐辛子、イタリアンパセリを入れて少し炒める。（火加減：中火の弱火）
- 火を強火の中火にし、ムール貝を入れたら白ワイン100㏄を入れて蓋をし1～2分放置する。（火加減：強火の中火）
- 蓋を開けて、ムール貝が開いていたら中火にする。（開いていないものはフォーク等で開ける）（火加減：中火）
- 貝から出た出汁とオイルを馴染ませるように、フライパンを揺すりながら2～3分煮ていく。（火加減：中火）
- 汁が白濁したらできあがり。
調理・食べた感想
今回は、綺麗なムール貝を使ったので下処理なしで、あっという間にできあがりました。食べた感想は、だし汁で作ったソースが貝の旨味を凝縮させていてとてもおいしかったです。このソースにパスタを和えても最高においしいと思います。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★☆☆☆
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★☆☆
- 手軽さ ★★★★★
総評
だし汁で作ったソースが貝の旨味を凝縮されています。このレシピは、ムール貝の他あさり等でも作れると思います。蒸し時間も少なくあっという間にできあがるので、時間のない時にも最適です。ソース自体はペペロンチーノに魚介の旨味が出たものになっているので、パスタにも合います。
うんちく
ムール貝の白ワイン蒸しは、「美食の国」としても名を馳せているベルギーの名物料理。蒸したムール貝とフリット（フライドポテト）をセットにした「ムール＆フリット」はベルギーを中心にヨーロッパで人気のあるメニューになっている。
今回の料理で参考にさせて頂いた動画
