ジャンル：イタリア料理
調味料：2022年2月6日
食材
- やりイカ 1杯
- 無糖ヨーグルト 大さじ2
調味料・材料
- 薄力粉 50ｇ
- マヨネーズ 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/2
- レモン汁 小さじ1/2
- 塩胡椒 適量
- 黒胡椒 適量
- サラダ油 適量
調理器具
- 鍋 1つ
- 小さい目の器orボウル 1つ
- ボウル 2つ
- バット 1つ
- キッチンペーパー 適量
下準備
- 《ソースを作る》小さめの器に、調味料（ヨーグルト大さじ2・マヨネーズ大さじ1・醤油小さじ1/4・砂糖小さじ1/2・レモン汁小さじ1/2・おろしにんにく小さじ1/2・黒胡椒5振り程）を入れよく混ぜ合わせる。
- やりイカの皮を剥ぎ取り、水で洗ったらキッチンペーパーで水気を良く取る。
調理方法
- やりイカを、1～1.5ｃｍに輪切りにし再度キッチンペーパーで水気を取る。（エンペラーと足はお好みの切り方でＯＫ）
- やりイカをボウルに入れ、塩胡椒2、おろしにんにく小さじ1/2を入れて揉み込み、5分程揉み込む。
- ボウルに、薄力粉50ｇ、マヨネーズ大さじ1、水80ｍｌを入れて混ぜ合わせたらやりイカを入れて全体に衣をつけておく。
- 鍋にサラダ油を深さ1～1.5ｃｍになるように入れ、170℃になるまで加熱する。
- 170℃になったら、やりイカを入れて揚げていく。（油跳ねが激しいので注意）
- キツネ色に揚がったら、キッチンペーパーをしいたバットに揚げる。
- 少し置いて予熱でやりイカに火を通したら、皿に盛り付けてできあがり。
調理・食べた感想
調理行程はシンプルですが、揚げるときに油跳ねがすごくて大変でした。鍋フタなどを盾にして揚げると良いと思います。食べた感想は、衣がサクサクで、ソースの味も良くとてもおいしかったです。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★☆☆☆
総評
とてもシンプルな料理ですが、油跳ねが激しく危険なので作るのにはそれなりの覚悟がいります。しかしながら、味はとてもおいしいので作る価値はあると思う。作る際は十分に気を付けて調理してください。
うんちく
イタリアやギリシャなど地中海の国々では、イカをカラマリと呼びます。地中海に面した国々のシーフードレストランでは主要な料理。日本でいうイカフライのことです。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
