ジャンル：中華料理
調理日：2022年3月4日
食材（8～9個）
- 薄力粉 150ｇ
- 黒糖 50ｇ
- 卵 2個
調味料・材料
- 牛乳 50ｍｌ
- 練乳 20ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 小さじ1/2
調理器具
- 耐熱ボウル 1つ
- ふるい 1つ
- 深めのフライパン 1つ
- フライパンの蓋 1つ
- 蒸し器 1つ
- カップ 8～9個
- 電子レンジ
調理方法
- 耐熱ボウルに黒糖を入れ、泡だて器で潰して細かく粉々にしたら牛乳50ｍｌを入れて混ぜ合わせる。
- 耐熱ボウルを電子レンジに入れ、600Ｗで20秒加熱したらゴムベラで更に混ぜ合わせる。
- 仕上げに耐熱ボウルを、再度電子レンジに入れ600Ｗで20秒加熱したら、ゴムベラで粒が無くなるまで混ぜ合わせる。（シャリシャリという音がなくなるまで）
- 耐熱ボウルに、練乳20ｇ、サラダ油大さじ2、醤油小さじ1/2を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
- 卵2つを入れたら泡だて器で更に混ぜ合わせる。
- 薄力粉150ｇ、ベーキングパウダー小さじ1と半分を、ふるいにかけながら入れたら泡だて器で素早く混ぜ合わせる。（混ぜすぎると膨らみにくくなる）
写真よりもう少し水分があった方が良い。
- 生地をカップの8分目程入れていく。
写真は半分の量
- フライパンに水を底から１cmほど入れたら、一度沸騰させる。
- 沸騰したら火を止めて、蒸し器をセットしカップを並べたら、蓋をし中火の弱火で火をつけ12～15分蒸す。（火加減：中火の弱火）
- 蒸し終わったら、竹串等で生地を中まで刺してみて生の生地が着いてこなければOK。
- フライパンから取り出し、少し冷ましたらできあがり。
調理・食べた感想
調理行程はそれほど複雑な所はありませんが、しっかり膨らませるのが難しかったです。私は1回目はあまり膨らまず、2回目のチャレンジでは膨らみましたが生地が割れてしまいました。食べた感想は、しっとりした生地でふわふわのおいしい蒸しパンでした。日本の蒸しパンよりしっとりしていて、味付けもほのかに甘くて食べやすかったです。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★☆☆
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★★★
- 手軽さ ★★★★★
総評
綺麗な丸に作るのは難しいですが、調理自体は比較的簡単な料理です。甘さ控えめの黒糖蒸しパンでとてもおいしいです。手軽に作れるのでおやつ等に最適だと思います。
うんちく
中華人民共和国の伝統的な点心。「中国風蒸しカステラ」、「中華風蒸しカステラ」、「マレーシア風カステラ」とも呼ばれる。日本へは江戸時代に中国から伝わったとされている。一般的な蒸しパンに使う食材の他に、ラードが使われるのが特徴です。※今回のレシピではラードの代わりにサラダ油を使用しています。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
