ジャンル：中華料理
調理日：2022年3月20日
食材（4～5カップ）
- 牛乳 250ｇ
- 生クリーム 150ｇ
- 杏仁霜 30ｇ
調味料・材料
- グラニュー糖 30ｇ、20ｇ
- 粉ゼラチン 65ｇ
- クコの実 適量
調理器具
- 小鍋 1つ
- ボウル 1つ
- 少し大きめのボウル 1つ
- 濾し器 1つ
下準備
- 器に粉ゼラチン5ｇ、水20mlを入れてよく混ぜてふやかしておく。
調理方法
- 小鍋に、杏仁霜30ｇ、グラニュー糖30ｇを入れて混ぜ合わす。
- 更に牛乳250ｇを少しづつ入れて、混ぜ合わせながら全部入れる。
- 生クリーム150ｍｌを入れてよく混ぜ合わせる。
- 火をつけて、沸騰する手前まで常に混ぜながら温める。（火加減：中火）（沸騰させないように）
- 鍋肌が沸々して来たら火を切り、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かし混ぜる。
- 濾し器を通して、ボウルに入れる。（少し粗熱を取る）
- 一回り大きいボウルに氷水を入れて、その上に杏仁豆腐の入ったボウルを入れて、5分程軽く混ぜながら冷ます。
- 冷めたらお好きな容器の中に入れて、ラップをして冷蔵庫で6時間程冷やし固める。
- 《シロップを作る》小鍋に、水100ｍｌ、グラニュー糖20ｇを入れたら火をつけ、混ぜながら加熱し一度沸騰させる。（火加減：中火）
- 沸騰したら、そのまま1分程加熱し火を切る。器に移して、冷蔵庫で良く冷やしたらできあがり。
- 冷蔵庫から杏仁豆腐とシロップを取り出し、上にクコの実をのせ、シロップをかけたらできあがり。
調理・食べた感想
調理行程は少なく、あっという間に調理できました。食べた感想は、トロットロでシロップと絡まり申し分ない味でした。カルディに売っている、パンダ杏仁とほぼ同じ味でとてもおいしかったです。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★☆☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★★
総評
とろとろの杏仁豆腐。以前作ったもちもちバージョンとは違い、より市販で売っている杏仁豆腐の硬さに近くなっています。シロップと良く絡まりとてもおいしい一品となっています。私はやっぱり、食べ慣れているこちらのとろとろバージョンのほうが好きです。
うんちく
杏仁豆腐は、中国発祥のデザート。またの名を「杏仁羹」（キョウニンカン）ともいう。薬膳料理の一種で、喘息、乾性咳嗽の治療薬であるアンズ類の種の中の「仁（じん）」杏仁 （きょうにん）を粉末にしたもの（杏仁霜）を、苦味を消すために甘くして服用しやすくした料理である。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
