ジャンル：和食・日本料理
調理日：2021年7月10日
食材
- ゴーヤ 1本（200ｇ）
- 卵 2個
- 木綿豆腐 150ｇ
- 豚バラ 150ｇ
調味料
- 塩 小さじ1/2
- 塩胡椒 少々
- 白だし 小さじ2、小さじ1
- サラダ油 大さじ1、小さじ2
- 醤油 小さじ1と半分
- 鰹節 4ｇ
- 黒胡椒 適量
- ラー油 （お好みで）
下準備
- ゴーヤの両端を切り縦に半分にする。種をスプーンで取り除き、できるだけ薄くスライスする。
- 切ったゴーヤをボウルに移して、塩小さじ1/2程入れよく揉み込み少し置いておく。
- 豚バラを2～3ｃｍ幅に切り塩胡椒を少々振りかけ軽く揉んでおく。
調理方法
- ゴーヤをザルに移し絞って水気を切る。
- フライパンに水を張り、湯を沸かす。沸騰したらゴーヤを入れて1分ぐらい茹でる。
- 茹でたゴーヤを流水でゆすいで絞る。（この工程で苦みが取れます）
- ボールに卵を割り、白だし小さじ1を入れてよく混ぜる。
- プライパンにサラダ油大さじ1を入れて温める。温まったら卵を入れて半熟のスクランブルエッグ状にしボールに戻す。（火加減：中火）
- フライパンにサラダ油小さじ2を入れ温める。温まったら木綿豆腐をちぎって少し焼目が付くまで炒める。（火加減：中火）
- 豆腐に焼目が付いたら、中央に寄せて、周りに豚バラ肉を入れて炒める。
- 豚バラ肉が炒まったらゴーヤを入れて混ぜ合わせ、調味料（白だし小さじ2、醤油小さじ1半、鰹節4ｇ（ひとつまみ））を入れて更に混ぜ合わせる。（火加減：中火）
- 混ぜ合わさったら火を止め、卵を入れてほぐしながら混ぜ合わせたら黒胡椒を思っている3倍入れる。
- お皿に盛り付け、鰹節を上から適量振りかけたらできあがり。
調理・食べた感想
調理行程は難しい所はなく、時間もかからずすんなりできた。食べた感想は、メチャメチャおいしい。ゴーヤチャンプルって、こんなにおいしかったっけと思ってしまうほどの出来でした。皆さんにもぜひ試していただきたい。我が家のゴーヤチャンプルはこのレシピがスタンダードになりました。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★★
- 手軽さ ★★★★☆
総評
ゴーヤの苦み取り行程が余分にあるが、それを考慮してもとても作りやすくおいしいレシピです。鰹節の香りと黒胡椒が良くきいて新たなゴーヤチャンプルに出会うことができまいた。私の5段階評価もほぼ満点でかなりお勧めのレシピです。
うんちく
沖縄の代表的な料理。チャンプルーとは沖縄方言で「混ぜこぜにしたもの」という意味。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
