ジャンル：和食・日本料理
調理日：2021年11月27日
食材・調味料
《具材》(好きな物でＯＫ）
- 鶏もも肉 200ｇ
- 白菜 1/8個（300ｇ）
- 木綿豆腐 150ｇ
- 油揚げ 3枚
- しいたけ 4個
- にんじん 1/2本
- ニラ 1束
《スープ》
- 清酒 100㏄（料理酒でも可）
- 創味シャンタン 小さじ1と半分（ウェイパーでも可）
- 白だし 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- おろししょうが 5ｃｍ
- おろしにんにく 5ｃｍ
《鶏団子》
- 鶏もも挽肉 250ｇ
- 無添加味噌 大さじ1
- 片栗粉 小さじ5
- 塩 ひとつまみ
- 酒 大さじ1
- 長ネギ 1/2本（60ｇ）
- 創味シャンタン 小さじ1/3
- しょうが 15ｇ
調理器具
- 鍋又はフライパン 1つ
- ボウル 1つ
下準備
- 白菜を、ざく切りにし鍋に入れる。
- 木綿豆腐を、食べやすい大きさにスライスして鍋に入れる。
- 油揚げを、半分に切り鍋に入れる。
- にんじんを、半月切りにし鍋に入れる。
- しいたけは、石づきを切り落とし鍋に入れる。
- 鶏もも肉を、そぎ切りにし鍋に入れる。
- ニラを、4ｃｍ幅に切る。
- 長ネギを、みじん切りにする。（鶏団子を作る場合）
- しょうがを、みじん切りにする。（鶏団子を作る場合）
調理方法
- 具材の入った鍋に、スープの調味料（水550㏄、清酒100㏄、白だし大さじ1、創味シャンタン小さじ1と半、醤油大さじ1/2、おろししょうが5ｃｍ、おろしにんにく5ｃｍ）を入れる。
- 《鶏団子を作る》ボウルに、鶏もも挽肉250ｇ、長ネギ、しょうが、無添加味噌大さじ1、片栗粉小さじ5、創味シャンタン小さじ1/3、塩ひとつまみ、酒大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 鍋に強火の中火で火をつけ、蓋をして沸かす。沸いたら中火にし、10分煮込む。（火加減：強火の中火→中火）
- 箸で鶏団子を入れるスペースを作り、スプーン2本で丸めて鶏団子を作り入れていく。
- ニラを上に入れて、蓋をし10～15分煮込む。
- 蓋を開け、味見をしながら好みで塩を加えて味の調整をしたらできあがり。
調理・食べた感想
好きな具材を入れて、調味料を入れるだけなのでとても簡単にできました。今回は、鶏もも挽肉が無かったので鶏団子は作りませんでした。ちゃんこ鍋の味は最高で、とてもおいしかったです。〆にサリ麺をいれて食べましたがこれまたおいしかったです。寒くなってくると鍋はとてもいいです。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★★
総評
とてもおいしい、ちゃんこ鍋スープになっています。市販のちゃんこ鍋スープを買わなくてもこれでＯＫ。具材も好きなものを入れればよいので、寒い時期には絶対食べたいレシピとなっております。
うんちく
ちゃんこ鍋とは、相撲部屋において、日常的に食されている鍋料理。「ちゃんこ」とは本来、相撲部屋において「ちゃんこ番」の力士が作る手料理の全てを指すが、その中でも特に広く知られているのが、この鍋料理全般を指す「ちゃんこ鍋」である。相撲部屋のちゃんこ鍋は力士の体格を作り上げるために、栄養バランスが第一に考慮される他、門外不出の隠し味なども存在する。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
