ジャンル：韓国料理
調理日：2022年2月23日
食材（2人前）
- 春雨 60ｇ
- 牛切り落とし用 100ｇ
- 椎茸 2枚
- にんじん 1/2本
- 小松菜 1株
調味料・材料
- 醤油 小さじ1、大さじ1と半分
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 適量
- ごま油 適量
- おりしにんにく 3ｃｍ
- おろししょうが 3ｃｍ
- 白いりごま 大さじ1
調理器具
- フライパン 1つ
- 鍋 1つ
- ボウル 1つ
- ザル 1つ
下準備
- にんじんを、千切りにする。
- 椎茸を、薄くスライスする。
- 小松菜を、3ｃｍ幅位に切る。
- 牛肉を、細かめに切る。
- 鍋に湯を沸かし、春雨を入れて表記時間茹でたらザルにあけ冷水で流し、しっかり水を切ったらボウルに入れる。
- 春雨に塩ひとつまみ、ごま油小さじ1程を入れて絡めておく。（他の具材と和えた時、馴染みやすい）
写真は3倍の量
調理方法
- フライパンにごま油小さじ1をしき、にんじん、塩ひとつまみを入れて炒める。（火加減：中火）
- にんじんがしんなりしたら、しいたけを入れて更に炒める。（火加減：中火）
- 椎茸にも火が通ったら、春雨の入ったボウルの端にのせる。
- フライパンにごま油小さじ1をしき、小松菜を入れて炒める。（火加減：中火）
- 小松菜がしんなりしたら、醤油小さじ1を入れてさっと炒め、春雨の入ったボウルの端にのせる。
- フライパンにごま油小さじ1をしき、牛肉を入れて炒める。（火加減：中火）
- 牛肉にある程度火が通ったら、調味料（おろしにんにく3ｃｍ・おろししょうが3ｃｍ・砂糖大さじ1・酒大さじ1・醤油大さじ1と半分）を入れて半分くらい水分が飛ぶまで炒める。（火加減：中火）
- 肉が炒まったら、春雨の入ったボウルに入れて、肉を春雨と混ぜ合わせる。（肉と春雨を先に混ぜ合わせる）
- 肉ガ春雨と混ぜ合わさったら、他の具材と混ぜ合わせ、白いりこま大さじを入れて更に混ぜ合わせたらできあがり。
調理・食べた感想
食材を順番に炒めていき、最後に春雨と混ぜ合わせたらできあがりの手間の少ない料理でした。食べた感想は、肉や野菜にしっかり味がついていて、とても味のバランスがとれたおいしいチャプチェでした。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★★☆
- 味 ★★★★★
- コスト ★★★★☆
- 手軽さ ★★★★★
総評
彩よく、味のバランスの取れたおいしい和え物です。食材それぞれにしっかり味がついており、春雨にも肉の汁が良く絡まっておいしくなっています。ごはんのお供としてとても良い一品です。
うんちく
チャプチェとは、春雨を炒めた朝鮮料理の1つ。チャプチェ（雑菜）は漢字表記の通り、元は野菜だけの炒めものであったとされるが、後に春雨を使うことが一般化された。チャプチェをご飯の上に盛ったものを「チャプチェパプ」と言い、大衆食堂や中華料理店の定番メニューである。
今回の料理で参考にさせて頂いた先生
