ジャンル：ウクライナ料理
調理日：2022年3月20日
食材（10～12個）
- 薄力粉 250ｇ
- 玉ねぎ 200ｇ
- にんじん 70ｇ
- キャベツ 400ｇ
調味料・材料
- 塩 小さじ1/2、少々
- 胡椒 少々
- ローリエ 1枚
- トマトピューレ 大さじ1
- サラダ油 大さじ4
- バター 5ｇ
調理器具
- 鍋 1つ
- フライパン 1つ
- ボウル 2つ
下準備
調理方法
- ボウルに、薄力粉250ｇ、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
- 更に、50℃程に温めた水130ｍｌ、サラダ油大さじ1を入れて混ぜ合わせながら生地をまとめていく。
- 生地がまとまったら、ラップをして20分寝かせて置いておく。
- フライパンに、サラダ油大さじ３を入れたら火をつけ、玉ねぎを入れて10分程炒める。（火加減：中火）
- 玉ねぎを半分別の器に避けて、にんじんを入れ2分程炒める。（火加減：中火）
- 更に、キャベツを入れて5分程炒める。（火加減：中火）
- 5分炒めたら、調味料（塩2つまみ、胡椒５振り、ローリエ1枚、トマトピューレ大さじ1）を入れて、混ぜながら2分程炒めてボウルに取り出す。（火加減：中火）
- 寝かせて置いた生地を直径3ｃｍ程の棒状に伸ばし、1.5～2ｃｍ間隔で切り分ける。
- 切り分けたら、木棒等で生地を丸く伸ばして、中央に野菜の具をのせて包んいく。（バット等に並べて、生地どおしがくっつかないように薄力粉をまぶしておく）
- 鍋に水を入れて、塩小さじ1を入れたら火をつけ沸騰させる。
- 沸騰したら、野菜を包んだ生地を投入して6～7分茹でる。
- 茹であがったら水気を切ってボウルに移し、バター5ｇ、避けて置いた玉ねぎを入れて全体にからませたらできあがり。
調理・食べた感想
生地から作るのですが、生地を整形する際は器用さが求められました。綺麗に包めたかというと、微妙な完成度ですが、何とか形にはなりました。食べた感想は、具材が野菜のみでヘルシーさのある、皮の分厚い水餃子といった感じでした。食べたことのない味わいでしたが、意外とおいしかったです。
料理の自己評価（5段階評価）
- 見栄え ★★★☆☆
- 味 ★★★★☆
- コスト ★★★★★
- 手軽さ ★★★★☆
総評
皮が分厚く、野菜の具材の水餃子です。肉を使ってないので、ヘルシー感があります。見た目以上にボリュームがあるので、食べごたえがあります。コストはそれほどかからず、難しい工程もないので是非一度作ってみて下さい。
うんちく
ヴァレーニキは、欧亜の遊牧民に由来するウクライナの伝統料理の1つ。ウクライナの餃子とも表現できる。半月の形を持ち、小麦粉に水を加えて薄く伸ばして作った皮で、じゃがいも、キャベツ、肉、茸、豆類、チーズ類、桜桃や苺などの果物で作った具を包み、茹でた食べ物である。ヴァレーニキは、ボルシチとならんでウクライナの代表的な料理である。中華料理の餃子とロシア料理のペリメニとの類似性を持つ。
今回の料理で参考にさせて頂いた動画
